Cách làm bánh ú nước tro nhân đậu đỏ là một cái tên đơn giản một món bánh dân dã như những loại bánh dân dã khác. Có không ít ý kiến và tư liệu cho rằng bánh ú là của người Hoa du nhập vào nước ta trên bước đường ly hương. Song cũng có nhiều ý kiến cho rằng bánh ú là của người Việt, bởi nguyên liệu chính làm bánh là nếp, sản phẩm của nền nông nghiệp lúa nước. Nguyên nhân thuyết phục để bánh ú hiện diện thường hơn bánh tét, bánh chưng là dễ gói, để lâu được. Thời xưa, có lẽ yếu tố ăn no được xem trọng hơn ăn ngon trong đại đa số nông dân lam lũ.

Bánh ú nước tro là một cải tiến đáng nể của những bậc nội trợ Việt. Bởi vì theo y thực, nước tro giúp ổn định lượng bột đường trong nếp và trợ tiêu, giúp người ăn không bị no hơi, nặng bụng. Vậy chiếc bánh ú mang hồn quê này không những ngon mà còn tốt cho sức khỏe nữa, thì tại sao các bạn không thử làm bánh này cho cả nhà mình thưởng thức. Dưới đây là công thức làm bánh ú mà 9monngon.com muốn chia sẻ cùng các bạn.

Cách làm bánh ú nước tro nhân đậu đỏ thơm ngon hương vị quê hương phần 1

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

  • + Nước tro tàu: 3 muỗng canh
  • + Đường đen: 200g
  • + Gạo nếp: 1kg
  • + Lá tre bương
  • + Đậu đỏ: 500g
  • + Dầu ăn: 1 muỗng canh
  • + Dây lạt

Các bước làm bánh ú nước tro nhân đậu đỏ

Bước 1: Ngâm nếp

  • Ngâm gạo nếp với nước pha chút muối qua 1 đêm rồi vớt ra, vo lại cho sạch rồi để rổ cho ráo nước.
  • Cho nước tro hòa với 1 bát con nước lọc và trộn với gạo, để ngâm khoảng 6h. Ủ gạo xong thì rửa lại và chờ ráo, trộn tiếp với chút dầu ăn.
  • Tuy cách làm bánh ú nước tro có hơi cầu kì khi chuẩn bị gáo nhưng lại khiến lớp vỏ bánh thơm ngon một cách đặc biệt.

Bước 2: Làm nhân

  • Đậu đỏ cũng ngâm nước ấm qua đếm rồi rửa lại và nấu cho chín. Giã đậu đỏ bằng cối hoặc cho vào máy xay nhuyễn.
  • Sên đậu đỏ cùng chút đường và dầu ăn cho đường tan và hòa đều vào đỗ thì tắt bếp, đổ ra bát.
  • Chờ hỗn hợp nguội thì dùng tay lăn thành viên tròn như quả trứng chim cút.

Bước 3: Gói bánh

  • Rửa sạch lá tre và xếp chồng lên nhay, cuốn đầu lá thành hình phễu và cho gạo nếp vào, đặt viên đỗ vào giữa và thêm chút gạo để phủ kín viên đỗ, ấn nhẹ tay cho mặt gạo phẳng thì gấp các góc lại và dùng dây buộc chặt.
  • Nếu thích cách làm bánh ú nhân đậu xanh thì có thể thay đậu đỏ thành đậu xanh và chế biến như bình thường nhé.
  • Gói xong bánh thì buộc khoảng 5 cái thành một chùm và bắt đầu luộc bánh.

Bước 4: Hấp bánh

  • Đun nồi nước rồi thả các chùm bánh vào luộc chín, nước luộc phải ngập hơn một gang tay so với mặt bánh, thỉnh thoảng phải chế vào nước sôi vì khi luộc nước sẽ bị cạn.
  • Nấu trong khoảng 1,5 đến 2 tiếng tùy độ lớn nhỏ của bánh, bánh chín thì vớt khỏi nồi và treo ở chỗ thoáng.

Món bánh ú nước tro với lớp vỏ bánh mềm, dẻo và hơi dai, thêm vào đó là màu vàng cực kì bắt mắt. Thay vì cách làm bánh ú nước tro nhân thịt, hiện nay nhiều người lại thích thú hơn với cách làm bánh ú tro nhân đậu vì cho cảm giác thanh đạm, dễ ăn hơn. Chúc các bạn thực hiện món bánh ú này thành công và luôn nhớ cập nhật vào 9monngon.com để tham khảo những món ăn ngon nhé.