Cách làm bánh cuốn Thanh Trì bánh cuốn là loại bánh làm từ bột gạo hấp tráng mỏng, để ăn khi còn ướt, bên trong cuốn nhân thơm ngon. Bánh cuốn thường ăn với một loại nước chấm pha nhạt từ nước mắm và nếu là bánh cuốn truyền thống thì không thể thiếu tinh dầu cà cuống pha trong nước chấm khi ăn thường kèm thêm chả lụa. Món ăn bình dân chỉ riêng có của người Hà Nội đã xuất hiện trên mảnh đất Thăng Long từ bao đời, như một mảnh ghép văn hóa thiêng liêng của người Hà Thành mà còn trở thành đề tài cho những nhà văn Hà Nội nổi tiếng.

Bột làm bánh là gạo được xay ướt nên rất mịn. Sau khi đã được làm chín bởi hơi nước, lá bánh sẽ được cuốn lại với nhân thịt, mộc nhĩ và nấm hương đã được làm chín. Nghe là thấy phát thèm rồi, các bạn nhanh tay thử làm món bánh cuốn ngon này xem sao. Bây giờ 9monngon.com muốn chia sẻ với các bạn công thức làm món bánh cuốn ngon này để các bạn tham khảo.

Cách làm bánh cuốn Thanh Trì tuyệt ngon đầy hấp dẫn tại nhà phần 1

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

  • + Bột gạo: 200g
  • + Bột năng: 70g
  • + 650ml nước
  • + Muối và dầu ăn
  • + Thịt nạc và mỡ xay nhỏ: 150g
  • + Mộc nhĩ: 2-3 chiếc
  • + Hành tây: 1 củ nhỏ
  • + Hành phi
  • + Giá đỗ
  • + Rau thơm

Các bước làm bánh cuốn Thanh Trì

Bước 1: Làm vỏ bánh

  • Quyết định đến việc bánh cuốn bạn làm có ngon hơn không là rất lớn ở cách làm bột bánh cuốn. Bạn cần ngâm bột trong khoảng thời gian 4 tiếng và lưu ý là nước mưa để bánh sau khi làm xong trông mềm và bóng.
  • Ngâm bột đến khi cặn bột đã lắng xuống thì chắt lấy nước trong ở trên cùng để cho nước khác vào. Bạn cần cho thêm vào đũng bằng với lượng nước bạn chắt ra nhé.
  • Lặp đi lặp ại bước này 2 đến 3 lần thì bạn cho thêm muối và dầu ăn vào để tráng bánh nhé.

Bước 2: Làm nhân bánh

  • Đầu tiên bạn đem xay nhỏ thịt nạc và mỡ đã chuẩn bị nhé. Đối với nấm mèo thì bạn đem xắt sợi nhỏ hoặc băm thật nhỏ đều được. Bạn đem thái nhỏ hành tây.
  • Đảo thịt với nước trong chảo (nước sôi bạn mới cho thịt vào nhé) và nhớ là đảo thật đều tay để thịt không bị vón cục nhé. Cho thêm nấm mèo và dầu ăn vào xào tiếp với thịt khi thịt đang xăm xắp nước bạn nhé.
  • Đun cho đến khi nước gần hết thì bạn cho thêm hành tây vào, giờ thì bạn đảo đều tay để thịt được chín. Cách làm bánh cuốn này sẽ cho bạn món bánh cuốn ăn thật mềm và béo ngậy của nhân bánh.
  • Tốt nhất bạn nên chọn loại thịt nửa nạc nửa mỡ sẽ ngon hơn thịt toàn nạc hay toàn mỡ nhé.

Bước 3: Cách tráng bánh cuốn

  • Bạn cần có một chiếc xoong to một chút cùng một tấm vải xô có kích thước to gấp đôi miệng chiếc xoong đó.
  • Đổ 2 lít nước vào xoong rồi với tấm vải xô bạn chuẩn bị trước phủ lên xong sao cho kín và căng hết miệng xoong, cố định bằng cách buộc dây thép xung quanh miệng xoong bạn nhé.
  • Khi nước trong xoong sôi là bạn có thể bắt đầu tráng bánh được rồi đấy nhé. Bạn quét một lớp dầu lên bề mặt tấm vải. Tiếp đó dùng môi múc bột đổ vào ngay phần giữa tấm vải đó nhé.
  • Thật nhanh bạn tán đều và mỏng bột trên tấm xô sau đó úp vung lại trong một phút là bánh đã chín rồi bạn nhé. Cuộn bánh thành ba vòng bằng cách dung một chiếc đũa đặt ở mép và một con dao nhọn đầu để hất mép bánh. Bạn để bánh vào mâm hay thớt nhựa đếu được nhé.

Bước 4: Cách cuốn bánh cho ngon

  • Sản phẩm bạn thu được phải là loại bánh cuốn mỏng tang với mộc nhĩ được băm nhỏ bên trong bánh. Bánh trông bóng mịn bởi lớp mỡ được thoa vào.
  • Chỉ nhìn thôi là bạn đã muốn ăn ngay loại bánh cuốn được làm như cách làm bánh cuốn Thanh Trì này rôi phải không?
  • Bánh cuốn đẹp mắt là bánh cuốn phải làm sao lộ được phần thịt hấp dẫn bên trong ra ngoài.
  • Bạn ướm hiếc bánh thành 3 phần ngang bằng nhau rồi đem nhân để vào phần 3 cuối cùng, bạn nhớ để chừa lại khoảng 2 đến 3 cm mép bánh nhé. 2 cánh hai bên còn lại bạn gấp vào rồi sau đó cuốn bánh từ chỗ bánh không có nhân lên bạn nhé.
  • Bánh đi qua phần nhân thì đã có mép mình bớt lại lúc đấy giữ lại rồi nhé.Với hành khô bạn đem phi thơm.

Bước 5: Làm nước mắm ngon

  • Cách làm bánh cuốn tại nhà muốn ăn ngon thì quan trọng là phải biết cách pha nước mắm đấy nhé. Bạn đun hỗn hợp 300g nước lạnh cùng 50g đường và 50g nước mắm loại ngon để làm nước chấm nhé.
  • cuốn mà được chấm ngập trong nước mắm thì đúng là ngon hết sẩy.

Món Bánh cuốn luôn luôn được mọi người yêu thích và cũng là món ăn sáng được nhiều người ưa chuộng. Món ăn thưởng thức ngon hơn khi được ăn nóng. Bên trên là công thức bí quyết làm món bánh cuốn ngon đúng chuẩn luôn các bạn tham khảo và thử làm tại nhà nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công hãy luôn đồng hành cùng 9monngon.com nhé.